Egg and Rice (蛋包飯)

上周飛一趟日本，特別為大家帶來好吃的蛋包飯！看到這幾盤黃澄澄配上獨門醬汁或番茄醬，厚，有多美味就有多美味！

說到蛋包飯，大家都知道起源於日本，而誰是元祖蛋包飯，也有兩個傳說，分別是位於關東跟關西的老店，銀座的「煉瓦亭」跟西心齋橋「北極星」。

傳說一：東京銀座的洋食老店「煉瓦亭」，創立於明治28年，當初這是屬於員工伙食的料理反而深受顧客的喜愛，故成了最早的蛋包飯；不過這最早的東京蛋包飯卻不像今日是蛋皮或蛋包放在炒飯或白飯的上面，煉瓦亭的「元祖蛋包飯」在還沒嚐過之前會以是蛋皮捲飯那種，直到它上了桌，才知道它是將蛋汁、白飯、碎牛絞肉跟蘑菇等其他食材料混合後，一起煎成橢圓形的蛋包飯，吃起來這濕潤的口感，有點像奶油起司蘑菇燉飯ㄟ，超好吃的啦！

傳說二：大阪洋食老店「北極星」。創立時間則是在大正年間，源於老闆偶然發現老顧客們總愛點「鹹味蛋捲」後加點些「白飯」，故而由此發明了蛋包飯這道料理；所不同的是，大阪的蛋包飯傳說已具現代「碎肉塊」、「醬汁」和「蛋包」三味一體的雛型，且充滿半熟的蛋包流出濃郁蛋汁的口感。

一般的觀念中，日本蛋包飯的兩大流派就是「正統派」（蛋皮捲包炒飯）與「半熟派」，其次再依照各店家個性不同而稍作變化。很多人都嚮往像日劇「午餐女王」中推崇的那種讓人吃了以後充滿幸福感的蛋包飯，忠實於原味。我也不例外，我追求的是簡單的幸福，在東京街頭，我吃到的蛋包飯，各家有各家的特色，不是使用了幾十年流傳下來的不傳密料，就是有著功夫到家的鮮嫩蛋皮或蛋包，當然，這裡面的炒飯也是不容忽視的。